Casa Orc

Rua Roberto Belisário, 141, Centro. Pedro Leopoldo-MG


Horário de funcionamento:
Cafeteria: Segunda a Sexta das 09h às 18h
Cervejaria: Quarta a Sexta das 17h às 00h / Sábado a partir das 12h

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Nome do prato: Viva Chico

Receita do prato (ingredientes e modo de preparo): 


Trouxinhas de abobrinha recheadas com galinha caipira, polenta cremosa com ervas e farofinha crocante.

Ingredientes
- ½ abobrinha cortada em fatias longas e finas;
- ¼ de galinha caipira cortada;
- 100ml do caldo de cozimento da galinha;
- 30g de fubá fino;
- 80g de requeijão cremoso ou cottage;
- ½ cenoura;
- 2 cebolas;
- 1 dente de alho;
- 10g de colorau;
- 60g de extrato de tomate;
- 1 folha de louro;
- 1 ramo de alecrim;
- Sal e pimenta do reino;
- 80g de farinha de mandioca torrada;
- 100g de manteiga;
- ⅛ de maço de salsinha;
- ⅛ maço de tomilho;
- Óleo de soja.

Modo de preparo
Corte as abobrinhas em fatias finas e longas, reserve. Em uma panela adicione 80 ml de óleo de soja e deixe esquentar. Adicione 1 cebola em brunoise e a cenoura em rodelas finas. Refogue bem até começar a caramelizar, adicione o alho em lascas e deixe mais 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione o colorau e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por 2 minutos, sempre mexendo. Adicione o peito de galinha e os outros pedaços, refogue bem, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando corado, cubra a preparação com água quente, adicione a folha de louro e o alecrim. Cubra a panela e deixe cozinhar até que o frango fique bem macio. Em uma frigideira adicione 50g de manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola cortada em fatias médias/grossas, refogue por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela alta retire 100ml do caldo de cocção da galinha e coe. Leve ao fogo até que ferva. Em um bowl separado dissolva o fubá com água e só depois adicione ao caldo fervendo. Mexa bem para não surgirem grumos. Deixe cozinhar em fogo baixo, tempere com sal e pimenta. Adicione a salsinha picada e o tomilho desfolhado quando desligar o fogo. Desfie o frango já cozido em pedaços grandes e espere esfriar. Quando em temperatura ambiente, misture o requeijão ou cottage. Coloque duas fatias de abobrinha uma na horizontal e outra na vertical se sobrepondo. Coloque o recheio no meio e sobreponha as pontas para dentro, um lado por vez até fechar. Sele as trouxinhas em panela quente com manteiga até dourar. Disponha a polenta no fundo do prato, adicione as trouxinhas por cima e sirva a farofa ao lado.